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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 18:50

Bonsoir !

Voici comment réaliser de délicieux macarons au caramel au beurre salé...

 

La coque des macarons :

Ingrédients :

- amandes en poudre : 50 g

- sucre glace : 75 g + 25 g

- blanc d'oeuf : 20 g + 20 g

Préchauffez le four à 160°.

Mélangez la poudre d'amandes, 20 g de blanc d'oeuf et 75 g de sucre glace pour obtenir une pâte.

 

Fouettez les autres 20 g de blanc d'oeuf et ajoutez les 25 g de sucre glace (cela forme une meringue).

Versez la pâte à l'amande précédemment obtenue dans la meringue.

Travaillez avec la spatule en soulevant bien la masse.

Dressez les macarons à la poche sur du papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson.

Cuisez 12 à 13 minutes.

Les macarons sont cuits quand ils résistent un peu quand on tente de les bouger sur la plaque.

 

Le caramel au beurre salé :

Ingrédients :

- beurre : 25 g

- crème liquide : 50 mL

- sucre : 75 g

Dans une casserole, cuisez le sucre et laissez prendre une belle coloration en remuant de temps en temps la queue de la casserole. Attention, il ne faut surtout pas mettre de cuillère ou autre ustensile dans la casserole, il ne faut remuer qu'avec la queue !

Quand tout le sucre est fondu, ajoutez la crème petit à petit.

Incorporez le beurre puis laissez refroidir.

 

Finition :

Tapissez un macaron avec le caramel puis recouvrez d'un second macaron. Attention, si le caramel n'a pas assez refroidi, il ne va pas être assez solide et risque de couler !

 

Bon appétit !

 

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Published by cath - dans cuisine
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commentaires

nath92 02/08/2011 20:05


c bien tentant merci pour la recette


cath 07/08/2011 19:39



de rien, tu n'as plus qu'à tester ! bisous !



FRED 21/07/2011 16:00


Miam, miam
je transmet à mon fred c'est lui le spécialiste des macarons !


cath 21/07/2011 18:01



ah ! et bien, il faut qu'il teste !!! bisous !



evelyne 21/07/2011 15:49


miam, miam! des macarons au caramel! et dire que je ne suis pas chez moi pour tester ta recette illico presto! tiens, j'ai une idée, au lieu d'aller au Mac Do, tu t'arrêtes chez moi avec une
assiette de macarons!!!! chiche!
Bisous et à bientôt alors!!!!!!!!


cath 21/07/2011 18:02



hi hi ! le problème, c'est que cette année on va dans le massif central donc ce n'est pas trop la route !!! bisous !



corinne 20/07/2011 07:39


Hummmmmmm çà doit être bien bon....Merci à toi pour cette recette.
Bonne journée....Bises
.


cath 20/07/2011 12:42



oh oui c'est délicieux quand on aime le caramel ! bisous !



kiwi 20/07/2011 07:37


Merccciii pour cette recette :)


cath 20/07/2011 12:47



de rien ! bisous !



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